EL FRIJOL
El frijol común empezó a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México y Guatemala. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las demás variedades de color. También semillas pequeñas y semillas grandes. Puesto que las culturas mesoamericanas de México cruzaron el continente americano, estos frijoles y las prácticas de cultivo se propagaron poco a poco por toda Sudamérica a medida que exploraban y comercializaban con otras culturasEl frijol tiene una gran cantidad de proteínas, por lo que puede reemplazar a la carne, con un costo muy inferior. Por eso se le atribuyen, merecidamente atributos curativos y regenerativos. Reduce el colesterol, reduce las posibilidades del cáncer de mama y del de próstata, pues contiene fitoestrógenos. Por otro lado, previene problemas cardíacos y ayudan a la digestión al tener fibras. Quien consuma habitualmente Frijoles difícilmente tendrá problemas de diabetes. Y si los tuviera, al mantener el nivel de azúcar en la sangre bajo, le trae notables beneficios.
ORIGEN DEL FRIJOL
México, como parte de Mesoamérica es considerado como uno de los centros de origen más importantes del mundo de varios tipos de fríjoles del género Phaseolus, entre ellos el que más destaca por su valor comercial es el Phaseolus vulgaris. Existen antecedentes de que esta planta se cultiva desde hace aproximadamente 8 mil años. La gran diversidad de climas y nichos ecológicos, así como culturales de nuestro país llevó durante este gran período de la historia a que se desarrollaran una diversidad de tipos o calidades de fríjoles: negros, azufrados, flores, bayos, pintos, ayocotes, espolón, combas, entre otros, lo cual constituye una oferta muy variada para el mercado y responde a diferentes preferencias y precios.
IMPORTANCIA DEL FRIJOL EN EL MUNICIPIO
En el municipio del peñol el frijol ha sido de gran importancia tanto en lo cultural, en lo económico y en lo biológico puesto que desde hace muchos años este se convirtió en uno de los sistemas de producción predominantes de nuestro municipio y convirtiéndose así en algo muy representativo de el, además de esto se convirtió en una gran fuente de empleo de todos los campesinos, lo cual quiere decir que este es uno de los factores del sector primario de la economía local.
IMPORTANCIA DEL FRIJOL ECONOMICA
El cultivo de frijol en México, es de gran importancia en la economía rural, es definido en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS, 2001) como un producto básico y estratégico para el desarrollo rural del país que se siembra en todas las regiones agrícolas. El frijol es un cultivo estratégico para México, ya que ocupa el segundo lugar en superficie a nivel nacional, con un promedio de 1.87 millones de hectáreas cosechadas, una producción de 1.3 millones de toneladas y con un valor de 7.5 mil millones de pesos.
VARIABILIDAD GENETICA DEL FRIJOL
El origen de la variabilidad genética del frijol está bien estudiada: un núcleo de diversidad está localizado en Ecuador y norte de Perú, desde donde las poblaciones silvestres se diseminaron hacia el Norte y Sur, originando dos acervos genéticos geográficamente diferenciados en Mesoamérica y el Sur de los Andes
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CAMBIOS GENETICOS DEL FRIJOL
En la actualidad el fríjol, a nivel internacional, resulta ser un producto de menor significación en cuanto a volumen, su importancia trasciende como fuente de alimento y sustituto de otros nutrimentos en la sociedad, sobre todo en países donde el ingreso por cápital limita la adquisición de bienes de alto valor proteico pero de mayor valor económico. Según la FAO (2008), la producción de fríjol en el mundo se concentra en 129 países de los cinco continentes. Entre 1961-2007 se produjo en promedio poco menos de 15 millones de toneladas al año, lo que constituye una tasa media de crecimiento anual de 1.16% durante dicho lapso.
COMPOSICION QUIMICA DEL FRIJOL Y SU VALOR NUTRICINAL
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad nutricional para la alimentación de aves de tres leguminosas tropicales: frijol bayo, frijol alado y quinchoncho, a través de la caracterización química de los granos, determinación de factores antinutricion a les, estimación de los contenidos de energía metabolizable y digestibilidad del nitrógeno.
El frijol bayo (Vigna unguiculata), el quinchoncho (Cajanus cajan) y el frijol alado (Psophocarpus tetragonolobus) son leguminosas con gran potencial para conformar el componente proteico de las raciones para aves, por su alto contenido de proteínas, energía y otros nutrientes, y su gran adaptación a diferentes condiciones edáficas y climáticas (25,26).
VALOR NUTRICIONAL DEL FRIJOL
Las propiedades nutritivas que posee el frijol están relacionadas con su alto contenido proteico y en menor medida a su aportación de carbohidratos, vitaminas y minerales.
Dependiendo del tipo de frijol, el contenido de proteínas varía del 14 al 33%, siendo rico en aminoácidos como la lisina (6.4 a 7.6 g/100 g de proteína) y la fenilalanina más tirosina (5.3 a 8.2 g/100 g de proteína), pero con deficiencias en los aminoácidos azufrados de metionina y cisteína. Sin embargo, de acuerdo a evaluaciones de tipo biológico, la calidad de la proteína del frijol cocido puede llegar a ser de hasta el 70% comparada con una proteína testigo de origen animal a la que se le asigna el 100%
AQUI SE MUESTRAN ALGUNAS CLASES DE FRIJOLES DONDE SE PUEDE VER QUE HAY DE DIFERENTES COLORES
DIARIO DE CAMPO